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Es un plato típico e histórico de la cocina criolla peruana, compuesta por papa sancochada, bañada con salsa de ají molido, leche, aceite y queso fresco.

Ingredientes

Receta para 8 personas:

Papa 1 kg.
Queso fresco 400 GRMS.
Leche evaporada 1 tarro
Galletas de soda 1 paquete chico
Ají amarillo 2
Ajos 2 dientes
Cebolla ¼
Aceite c/n.

Decoración y complemento:

Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)
Aceituna 08
Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

Preparación

Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.
 

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Es un plato típico e histórico de la cocina criolla peruana, compuesta por papa sancochada, bañada con salsa de ají molido, leche, aceite y queso fresco.

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Receta para 8 personas:

Papa 1 kg.
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Galletas de soda 1 paquete chico
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Preparación

Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
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Muchas veces estamos en casa y tenemos sed, pero no queremos tomar agua o gaseosa. 'Cocina con Todo' de ATV.pe te da la solución con estos tips gracias a Azucena Gutiérrez de 'Disfruta'.

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Además, para acompañar este delicioso jugo: 'Mango Fiesta'. Azucena nos enseña a preparar un riquisimo sandwich caprese.

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Muchas veces estamos en casa y tenemos sed, pero no queremos tomar agua o gaseosa. 'Cocina con Todo' de ATV.pe te da la solución con estos tips gracias a Azucena Gutiérrez de 'Disfruta'.

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Además, para acompañar este delicioso jugo: 'Mango Fiesta'. Azucena nos enseña a preparar un riquisimo sandwich caprese.

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El Ají de gallina es uno de los platos bandera de Perú. Conforme pasaron los años, los ingredientes del plato han ido variando, en algunas recetas se le agrega pecanas y queso parmesano.

A continuación, te dejamos una receta casera para preparar este exquisito platillo peruano que cautiva a nivel internacional.

Ingredientes

1 pechuga de gallina
sal y pimienta
queso parmesano
1 tz. crema de leche
1/2 tz. pecanas picadas
3 panes franceses remojados en caldo
1/2 cdta. palillo (opcional)
2 cda. ají mirasol molido
1 tz. crema de ají amarillo
4 dientes ajo picados
1 1/2 tz. cebolla picada
3 cda. aceite vegetal
3 tz. caldo de gallina
1 hoja laurel

Preparación

Sancoche la gallina con sal y laurel, evitando recocinar. Deje enfriar en su caldo hasta el momento de usar. En una olla de barro, haga un aderezo con aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta. Rehogue allí los ajíes molidos por siete minutos a fuego medio, moviendo constantemente. Integre el palillo, cocine un minuto más, agregue el pan licuado. Añada las pecanas y cocine un minuto más. Vierta el caldo, la gallina deshilachada y la crema de leche. Deje que los sabores se integren y que la preparación tome consistencia, ni muy espesa ni muy floja. Sirva con arroz blanco, huevo, aceitunas, papas amarillas y queso parmesano.
 

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El Ají de gallina es uno de los platos bandera de Perú. Conforme pasaron los años, los ingredientes del plato han ido variando, en algunas recetas se le agrega pecanas y queso parmesano.

A continuación, te dejamos una receta casera para preparar este exquisito platillo peruano que cautiva a nivel internacional.

Ingredientes

1 pechuga de gallina
sal y pimienta
queso parmesano
1 tz. crema de leche
1/2 tz. pecanas picadas
3 panes franceses remojados en caldo
1/2 cdta. palillo (opcional)
2 cda. ají mirasol molido
1 tz. crema de ají amarillo
4 dientes ajo picados
1 1/2 tz. cebolla picada
3 cda. aceite vegetal
3 tz. caldo de gallina
1 hoja laurel

Preparación

Sancoche la gallina con sal y laurel, evitando recocinar. Deje enfriar en su caldo hasta el momento de usar. En una olla de barro, haga un aderezo con aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta. Rehogue allí los ajíes molidos por siete minutos a fuego medio, moviendo constantemente. Integre el palillo, cocine un minuto más, agregue el pan licuado. Añada las pecanas y cocine un minuto más. Vierta el caldo, la gallina deshilachada y la crema de leche. Deje que los sabores se integren y que la preparación tome consistencia, ni muy espesa ni muy floja. Sirva con arroz blanco, huevo, aceitunas, papas amarillas y queso parmesano.
 

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El limón es una de las frutas que más utilizamos en nuestra vida diaria. No solo disfrutamos de su jugo para aderezar nuestras ensaladas, si no que nos sirve para saborizar el agua, aromatizar habitaciones, incluso su cáscara nos sirve para cocinas ricos postres. Aquí te dejamos una lista con 21 desconocidos usos del limón. Esos que tu pensaste que podrían funcionar, pero te dio miedo intentarlo.

1- Frota un limón en sal sobre una tabla de cortar. De esta manera podrás limpiarla perfectamente y eliminar posibles malos olores. Luego pon la tabla bajo la luz del sol para evitar decoloración.

21-Ingeniosos-usos-del-Limon-que-nunca-te-habian-contado-01

2- ¿Quieres minimizar los malos olores del bote de basura? Corta un limón en rodajas y ponlas en el fondo del basurero. De esta forma tu basura no olerá tan mal. (cambia el limón cada dos semanas)

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3- Para que tu lechuga se conserve fresca y crujiente, ponla en un recipiente con hielo y agrégale jugo de limón recién exprimido.

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4- Exprime un limón y derrama el jugo dentro de la lavadora. Sus propiedades te entregaran la ropa con mejor olor y mucho más blanca.

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5- Bebe agua de limón para prevenir la acidez estomacal.

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6- El limón también es utilizado en cosmética. Frota una rodaja de limón en tus dedos para eliminar las manchas de esmalte de uñas.

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7- Agrega cáscara de limón al recipiente con azúcar morena para que esta no se aglutine.

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8- Exprime un limón sobre tu aguacate para evitar que se oxide y se ponga oscuro.

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9- Si tienes manchas o cicatrices en tu piel, empapa un algodón con jugo de limón y frótalo en las áreas con manchas. Verás como con el paso de los días se vuelven menos visibles.

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10- Masajea tu cabello con jugo de limón y déjalo actuar por 15 minutos antes de lavarte el cabello normalmente. Esto prevendrá la aparición de caspa y dejará tu cabello más brillante.

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11- Beber jugo de limón previene la aparición de cálculos renales.

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12- Puedes rociar tus frutas con jugo de limón para que queden mejor lavadas.

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13- Empapa de jugo de limón un algodón y elimina los granos de tu rostro.

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14- Devuélvele el brillo a tus artefactos de cromo al frotarlos con un limón.

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15- Elimina las manchas del mármol al frotarlo con limón y sal.

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16- Puedes tratar tus verrugas con un algodón y jugo de limón.

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17- Si quieres eliminar una mancha de una prenda, frótala con limón antes de lavarla.

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18- Las manchas de moho y malos olores de la ropa pueden ser eliminados con vinagre mezclado con limón.

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19- Si tienes recipientes de plástico con manchas permanentes, los puedes dejar como nuevos al frotarles limón.

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20- Si tienes un humidificador, agrégale gotas de limón para crear una fragancia refrescante.

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21- Mezcla en un recipiente vinagre y limón e introdúcelo en el microondas para ablandar las manchas y quitar los malos olores de tu cocina.

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El limón es una de las frutas que más utilizamos en nuestra vida diaria. No solo disfrutamos de su jugo para aderezar nuestras ensaladas, si no que nos sirve para saborizar el agua, aromatizar habitaciones, incluso su cáscara nos sirve para cocinas ricos postres. Aquí te dejamos una lista con 21 desconocidos usos del limón. Esos que tu pensaste que podrían funcionar, pero te dio miedo intentarlo.

1- Frota un limón en sal sobre una tabla de cortar. De esta manera podrás limpiarla perfectamente y eliminar posibles malos olores. Luego pon la tabla bajo la luz del sol para evitar decoloración.

21-Ingeniosos-usos-del-Limon-que-nunca-te-habian-contado-01

2- ¿Quieres minimizar los malos olores del bote de basura? Corta un limón en rodajas y ponlas en el fondo del basurero. De esta forma tu basura no olerá tan mal. (cambia el limón cada dos semanas)

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3- Para que tu lechuga se conserve fresca y crujiente, ponla en un recipiente con hielo y agrégale jugo de limón recién exprimido.

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4- Exprime un limón y derrama el jugo dentro de la lavadora. Sus propiedades te entregaran la ropa con mejor olor y mucho más blanca.

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5- Bebe agua de limón para prevenir la acidez estomacal.

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6- El limón también es utilizado en cosmética. Frota una rodaja de limón en tus dedos para eliminar las manchas de esmalte de uñas.

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7- Agrega cáscara de limón al recipiente con azúcar morena para que esta no se aglutine.

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8- Exprime un limón sobre tu aguacate para evitar que se oxide y se ponga oscuro.

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9- Si tienes manchas o cicatrices en tu piel, empapa un algodón con jugo de limón y frótalo en las áreas con manchas. Verás como con el paso de los días se vuelven menos visibles.

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10- Masajea tu cabello con jugo de limón y déjalo actuar por 15 minutos antes de lavarte el cabello normalmente. Esto prevendrá la aparición de caspa y dejará tu cabello más brillante.

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11- Beber jugo de limón previene la aparición de cálculos renales.

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12- Puedes rociar tus frutas con jugo de limón para que queden mejor lavadas.

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13- Empapa de jugo de limón un algodón y elimina los granos de tu rostro.

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14- Devuélvele el brillo a tus artefactos de cromo al frotarlos con un limón.

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15- Elimina las manchas del mármol al frotarlo con limón y sal.

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16- Puedes tratar tus verrugas con un algodón y jugo de limón.

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17- Si quieres eliminar una mancha de una prenda, frótala con limón antes de lavarla.

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El King Kong es uno de los postres más deliciosos y representativos del norte de nuestro país. Su sabor deleita paladares, no solo de los peruanos, sino extranjeros también.

Sin embargo, ¿sabes cómo se prepara el King Kong? Te contamos cómo es la elaboración de este singular postre norteño: se elabora primero la galleta conocida con el nombre artesanal “hojarasca”. Para la masa se utiliza los ingredientes básicos como la harina, yemas de huevo, manteca, agua y sal. Esto se mezcla hasta formar una masa uniforme, la cual es separada en pequeñas cantidades para luego ser amasada.

El relleno es el ingrediente más importante del King Kong. El manjar blanco es preparado con leche fresca , preferiblemente obtenida desde los establos. Esta leche se distribuye en modernas pailas que permiten la correcta preparación del riquísimo manjar blanco. 

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El King Kong es uno de los postres más deliciosos y representativos del norte de nuestro país. Su sabor deleita paladares, no solo de los peruanos, sino extranjeros también.

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La página web, asociada al Huffingtonpost y con 4 millones de lectores en Estados Unidos, recomendó, en su lista '21 things all foodies need to eat before they die', probar nuestro plato bandera y acompañarlo con un refrescante vaso de pisco sour.

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Presentamos una sencilla receta para preparar uno de los postres tradicionales y más deliciosos que tienen nuestra cultura. El Suspiro a la Limeña es reconocido y halagado mundialmente por su textura y sabor. La mezcla de manjarblanco, leche condensada y su toque de limón logra cautivar hasta el paladar más difícil.

Ingredientes

-1 lata de leche evaporada.
-1 lata de leche condensada.
-5 huevos.
-1 y 1/2 tazas de azúcar.
-1 vaso de oporto.
-1 cucharadita de vainilla.
-Canela en polvo.

Preparación

Echa la leche evaporada en una olla, añades la leche condensada. Luego, cocinarla a fuego lento hasta que tome punto de manjarblanco, moviendo constantemente para que no se queme.

Después, retiras la olla del fuego y le agregas la vainilla y las yemas. Mezclas y la devuelves al fuego, seguir moviendo constantemente durante 3 minutos. Retiras y dejas que se entibie.

Luego, hay que preparar un almíbar mezclando el azúcar y el oporto, hasta que tome punto. Bate las claras de huevo y añade el almíbar poco a poco, hasta que tome punto de merengue.

Este postre se sirve en copas colocando primero la crema y luego el merengue, espolvoreando la canela al final.


 

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Los 'Choritos a la chalaca' son una ronda marina de entrada que siempre abre una buena mesa cevichera.

La receta no es tan compleja, pero solo los expertos saben hacer los verdaderos 'Choritos achorados'.

Recorra junto a Adolfo Bolivar las cevicherías 'Piscis' en San Juan de Lurigancho, 'Kumar' en el puerto del Callao y anímese a ir por su 'chorito'.

Además, entérese cómo reconocer un buen choro y cuáles son los secretos que alberga este platillo.

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Los 'Choritos a la chalaca' son una ronda marina de entrada que siempre abre una buena mesa cevichera.

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Recorra junto a Adolfo Bolivar las cevicherías 'Piscis' en San Juan de Lurigancho, 'Kumar' en el puerto del Callao y anímese a ir por su 'chorito'.

Además, entérese cómo reconocer un buen choro y cuáles son los secretos que alberga este platillo.

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Hoy se celebra el Día de la Salchipapa por segunda año consecutivo, un plato peruano que se ha reinventado con diversas maneras de prepararse. Ahora, dada las advertencias de la Organización Mundial de la Salud (OMS), se han presentado opciones más saludables.

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(ANDINA).- La ministra de Cultura, Diana Álvarez-Calderón, consideró que las picanterías y chicherías en el país, son espacios que preservan la identidad y la tradición de varias regiones, motivo por el cual fueron declaradas como Patrimonio Cultural de la Nación.

En la ceremonia donde se hizo entrega de la declaratoria oficial a los representantes de las picanterías y chicherías de diversas regiones, recordó que en la música del compositor Bernardo Alcedo, ya se reconocía la tradición de estos espacios para los peruanos.

Las picanterías y chicherías se diferencia de otro tipo de instalaciones por la especialización en la venta y consumos de platos tradicionales condimentados con diversas variedades de ají y en los cuales la chicha de maíz tiene un carácter central.

Su origen data de tiempo coloniales y su existencia se atribuye al rol fundamental de la mujer en la dirección de estos locales, así como la transmisión y vigencia de los saberes culinarios.

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