Magaly elogia a Andrea Quesada por reinventar la pollería de sus padres tras 30 años de historia
La sobrina de Juan Chipoco contó cómo dejó el diseño de modas para asumir el reto de renovar el emprendimiento de sus padres.
Magaly Medina destacó la historia de Andrea Quesada, la joven empresaria que asumió la pollería fundada por sus padres hace 30 años y la transformó por completo.
La entrevistada contó cómo su experiencia en el mundo de la moda y su paso por restaurantes en Miami la ayudaron a darle una nueva identidad a Kendall Brasa.
¿Cómo Andrea Quesada transformó su pollería familiar?
Andrea Quesada modernizó el negocio que sus padres fundaron hace tres décadas y le dio una nueva propuesta gastronómica y visual.
La joven empresaria también aprendió desde abajo el funcionamiento de los restaurantes antes de asumir el control de Kendall Brasa.
De estudiar diseño de modas a liderar Kendall Brasa
La joven estudió diseño de modas en el instituto Marangoni, en Milán, pero la pandemia cambió sus planes.
Tras quedarse en Miami, comenzó a trabajar en los restaurantes de su padrino, el empresario gastronómico peruano Juan Chipoco, donde pasó por distintas áreas, desde la atención al público hasta la cocina.
Ese proceso le permitió conocer de cerca el funcionamiento de un restaurante y desarrollar su interés por la gastronomía.
“Cada minuto que trabajaba era pagado. Entonces yo sacaba mis números, sacaba mis cálculos y decía, si trabajo tantas horas, voy a ahorrar tanto y voy a poder comprarme tal cosa”, contó la empresaria.
Cuando decidió asumir el negocio familiar, Andrea Quesada tomó una decisión radical. Sin esperar a tener planos terminados, cerró el local y comenzó a transformar el espacio para convertir Kendall Pollos y Parrillas en Kendall Brasa, una propuesta con una identidad renovada.
La joven explicó que el restaurante representa un proyecto propio y que no busca ser reconocida únicamente por su vínculo familiar con Juan Chipoco.
Aunque considera a su padrino una inspiración, aseguró que Kendall Brasa es su propio concepto y que busca construir una trayectoria independiente.
La dedicación al negocio también ha cambiado su rutina personal. Quesada reconoció que dejó de lado buena parte de su vida social, mientras su pareja la acompaña y respeta el tiempo que dedica al restaurante.
Incluso contó que planea postergar su luna de miel debido a sus responsabilidades empresariales.
El trabajo de la joven empresaria también ha recibido reconocimiento. Kendall Brasa fue nominada como mejor pollería en los premios Somos, mientras sus locales mantienen una alta afluencia de comensales.
Para Andrea Quesada, la clave está en un elemento esencial: “Yo creo que el sabor es lo que los hace regresar”.