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Sandra Plevisani preparó su receta de arroz con leche con tres leches durante la más reciente emisión de “Así de Simple”, donde reveló el paso a paso de un postre que define como su versión más personal.
La cocinera compartió con Rossana Fernández-Maldonado los detalles de una preparación que incluye cáscara de naranja, canela, clavos de olor y pasas remojadas en oporto.
Sandra Plevisani usó una taza de arroz añejo precocinado con cinco tazas de agua, dos ramitas de canela y tres clavos de olor.
Luego incorporó un tarro de tres leches y dos tarros de leche condensada, moviendo constantemente con una espátula hasta alcanzar un color tipo manjar blanco.
Para evitar el amargor de la naranja, Sandra Plevisani remoja la cáscara y cambia el agua cinco veces. “El agua hierve, cambio el agua y le quito el amargor a la naranja”, explicó durante la transmisión.
Las pasas rubias y negras las calienta previamente en oporto para que suelten su sabor, y las incorpora cuando el arroz ya está hirviendo.
Al final, fuera del fuego, agrega una yema de huevo que amalgama la mezcla y le da una textura más cuajadita.
La cocinera recomienda mover sin descuidar la olla porque la leche quemada arruina el postre. También mencionó que su receta admite variaciones: con arroz integral, como tarta horneada o incluso convertida en helado.