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Sandra Plevisani prepara un crème brûlée de chocolate en el programa “Así de Simple“, donde explica cada paso de esta receta que se cuaja directamente en la olla y se sirve en pocillos individuales.
La conductora detalla los ingredientes y el método para lograr una crema quemada de chocolate con textura de budín.
La receta lleva seis yemas de corral, tres cuartos de taza de azúcar blanca, una cucharadita de esencia de vainilla, dos tazas de crema de leche, azúcar para quemar y 100 gramos de chocolate bitter al 55%.
Sandra Plevisani bate las yemas con el azúcar hasta que blanquean, entibia la crema con la vainilla y la integra sin hervirla.
Durante la emisión, Sandra Plevisani explica que el burbujón es la burbuja grande que aparece cuando la crema alcanza el punto exacto.
“La crème brûlée no hay que descuidarla”, advierte la conductora, quien agrega el chocolate Belcolade al 55% mientras mueve la mezcla sin abandonarla.
La cocinera prefiere dar el punto en la olla en lugar del baño María para evitar que una gota de agua caiga en la preparación.
Sandra Plevisani recomienda marinar esta crema quemada de chocolate con un oporto y aclara que la cantidad de chocolate puede variar sin alterar el resultado, ya que solo modifica la densidad.
Una vez listo el burbujón, la mezcla se cuela con un colador fino, se vacía en los pocillos y se lleva directamente al congelador.
La conductora señala que la receta rinde seis porciones y que el chocolate ensucia la cocina, aunque eso no representa un problema porque después se limpia.