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Hoy en el bloque de Secretos de Cocina, la reconocida chef Sandra Plevisani comparte su versión del tocino del cielo, un clásico postre que en su receta original española lleva siglos deleitando paladares. La experta explica el curioso nombre de esta preparación, que data de la época conventual cuando las monjas utilizaban claras de huevo para elaborar hostias y aprovechaban las yemas para crear este manjar.
Su adaptación peruana modifica ligeramente la técnica tradicional, incorporando un toque personal que realza su cremosidad característica. Con maestría, Plevisani detalla cada paso para lograr la textura sedosa que define al auténtico tocino del cielo, desde el punto exacto del almíbar hasta el tiempo ideal de cocción al baño María.
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