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La conductora Sandra Plevisani preparó una ensalada de quinua tricolor durante la emisión de “Así de Simple“, una receta que nace de aprovechar los ingredientes que tenía en su refrigerador para evitar el desperdicio de alimentos.
La quinua, previamente lavada y sancochada, se convierte en la base de este plato nutritivo que combina vegetales, conservas y un toque de dulzor.
La preparación comienza con el lavado de dos tazas de quinua tricolor hasta que el agua salga transparente, un paso clave para retirar la saponina, la sustancia que genera amargor.
Luego, la quinua se sancocha con caldo y sal, se extiende en una lata para que se enfríe y se lleva al horno para que se seque un poco.
La ensalada incluye zanahoria, zucchini saltado en aceite de oliva, cebolla blanca y roja, tomate pelado, ají amarillo, choclo, poro, aceitunas verdes y negras, champiñones, alberjitas caramelizadas y cranberry para un contraste dulce.
Sandra Plevisani explicó en detalle el proceso de lavado de la quinua para garantizar su sabor. “Agarré dos tazas de quinoa y lo lavé bien, bien, bien con agua y puse un tazón abajo para saber que ya estaba el agua transparente”, detalló la conductora.
“Porque cuando lavas, le sacas esta sustancia que se llama la saponina, que hace que la quinoa eventualmente pueda estar amarga”.
Una vez que el agua sale clara, la quinua está lista para sancochar con caldo y sal para que absorba sabor.
La ensalada surge como una “recolectada” del refrigerador de Sandra Plevisani, quien destacó la importancia de no desperdiciar comida.
“Siempre hay que tener un poco de creatividad para poder usar todo lo que uno compra, porque de verdad, de verdad, hay tanta gente que no tiene que comer que el desperdicio y no usar bien la comida a mí me trae mucha tristeza”.
La receta incluye vegetales como zanahoria, cebolla y tomate que suelen quedar en la nevera, así como conservas como aceitunas y alverjitas.
Para quienes deseen un plato más completo, Sandra Plevisani sugirió acompañar la ensalada con un pescado sellado en sartén y llevado al horno.
La salsa se elabora con berberechos , una reducción de vino blanco, perejil y mantequilla , con un toque final de aceite de oliva para emulsionar. La quinua, al ser una proteína, también puede consumirse sola como plato principal.