Sandra Plevisani enseña en “Así de Simple” a preparar una masa de hojaldre desde cero

Sandra Plevisani enseñó durante la emisión de “Así de Simple” a preparar masa de hojaldre desde cero, una receta base con la que asegura se pueden elaborar milhojas de manzana, cachitos rellenos y palitos de queso parmesano.

La conductora presentó los ingredientes y el paso a paso para perder el miedo a esta preparación de pastelería.

¿Cómo preparar masa de hojaldre desde cero?

La receta requiere 100 gramos de mantequilla sin sal derretida, 500 gramos de harina sin preparar, dos cucharaditas y media de sal, una taza de agua a temperatura ambiente y 300 gramos de mantequilla sin sal bien fría cortada en cubitos. Sandra Plevisani indicó que la mantequilla derretida no debe hervir, solo estar tibia.

• La masa se bate hasta obtener una textura similar a la de una galleta.
• Se envuelve en film y se refrigera toda la noche.
• Al día siguiente se estira con rodillo hasta formar un rectángulo de 60 por 40 centímetros.

Los bolsillos de mantequilla que forman las mil hojas

Durante la demostración, Sandra Plevisani explicó que los cubitos de mantequilla fría deben quedar visibles en la masa, formando manchas similares al mármol.

“El rodillo hace que la mantequilla se estire de tal manera que va a crear bolsillitos”, señaló la conductora, quien detalló que esos pockets son los responsables de las mil hojas.

Añadió que si la mantequilla empieza a derretirse por el calor, la masa debe volver a la refrigeradora. Luego del reposo, la masa se dobla como un libro y se estira nuevamente. La conductora recomendó congelarla para usarla cuando se necesite