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Sandra Plevisani cerró la semana del hojaldre en “Así de Simple” con una receta de palitos de hojaldre con queso parmesano y pesto. La conductora preparó la masa en vivo y explicó que rinde más de 100 unidades.
Sandra Plevisani estiró la masa de hojaldre de 70 por 30 centímetros, untó mantequilla clarificada en la mitad y añadió queso parmesano rallado abundante.
Luego agregó una cucharadita de pesto de albahaca o de tomate seco, dobló la masa y cortó tiras delgadas con un cortador de facusa. La conductora recomienda congelar los palitos crudos y hornearlos a 200 grados.
Sandra Plevisani explicó durante la emisión que la masa de hojaldre requiere una buena mantequilla y que las manchas similares al mármol son los pequeños bolsillos de mantequilla conocidos como pockets.
La conductora detalló que clarificó la mantequilla en el microondas, descartó la parte blanca de la leche y usó solo la grasa para evitar que se queme.
“La mantequilla lo que va a hacer es que en el horno con el queso parmesano crea esa costrita”, afirmó Plevisani. La receta se marida con un vino blanco Sauvignon Blanc de Intipalca, de Santiago Gerolo.