Maricucina Plevisani comparte su receta de pasta de quinua con pesto de brocoli en “Así de Simple”

Maricucina Plevisani compartió durante la emisión de “Así de Simple” su receta de pasta de quinua con pesto de brócoli, una alternativa nutritiva que combina fibra y proteína.

La conductora explicó que el fusilli está hecho únicamente con harina de quinua y que la salsa incluye pecanas, albahaca y brócoli.

¿Cómo preparar pasta de quinua con pesto de brócoli?

La receta lleva 200 gramos de pasta de quinua, una taza y media de brócoli en floretes hervido y a temperatura ambiente, una taza de albahaca fresca, un cuarto de taza de pecanas, un cuarto de taza de queso parmesano rallado, un diente de ajo, un cuarto de taza de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Maricucina Plevisani indicó que el brócoli debe estar suave y hervido para que el pesto quede cremoso.

• Se puede reemplazar la albahaca por arúgula, espinaca o el verde que se prefiera.
• El jugo de limón es opcional para dar más acidez.
• Se añaden dos a cuatro cucharadas del agua de cocción de la pasta.

Las propiedades del brócoli y la quinua en la alimentación diaria

Maricucina Plevisani detalló que el brócoli es un potente antioxidante, fuente de hierro, vitaminas y fibra, y que contribuye al cuidado de la visión ocular y a la salud digestiva.

“La fibra es importantísima para tu digestión, para tu salud digestiva”, comentó la conductora, quien también señaló que la quinua es un alimento peruano completo que aporta proteína y fibra.

Como nutricionista funcional, recomendó encontrar un balance y hacer las preparaciones más nutritivas, agregando pecanas, queso y aceite de oliva para complementar los carbohidratos. Añadió que el pesto se puede congelar o reutilizar en tostadas y brusquetas.