Sandra Plevisani enseña a preparar pastelitos rellenos de crema pastelera en “Así de Simple”

Sandra Plevisani enseñó durante la emisión de “Así de Simple” a preparar pastelitos de hojaldre rellenos con crema pastelera y manzana.

La conductora explicó que la masa crece en el horno porque la mantequilla estirada con el rodillo forma bolsillos que se inflan.

¿Cómo preparar pastelitos de hojaldre rellenos?

Sandra Plevisani detalló que la masa de hojaldre se elabora con 100 gramos de mantequilla derretida, 500 gramos de harina sin preparar, dos cucharaditas y media de sal, una taza de agua y 300 gramos de mantequilla fría en cuadraditos.

Para el relleno, la conductora usó crema pastelera hecha con leche de tres leches de ,crema Chantilly y frutos del bosque.

• Estirar la masa fría con el rodillo sin amasarla como galleta.
• Pintar los bordes con clara de huevo para sellar.
• Hacer huequitos con un tenedor para que la masa se cocine por dentro.

El secreto del hojaldre está en la mantequilla fría y el reposo

Sandra Plevisani explicó que la masa debe mantenerse refrigerada y bien envuelta con film para conservar los cuatro huequitos que se forman al doblarla.

“La harina generalmente se pone cuando está muy caliente el ambiente y tenemos que, para que no se pegue. Pero miren cómo está la masa bien fría de la refrigeradora”, señaló la conductora durante la demostración.

Plevisani comparó las capas del hojaldre con la arena de las playas de Paracas y recomendó congelar los pastelitos crudos para hornearlos después.