Sandra Plevisani preparó en el programa “Así de Simple” un pesto rojo de tomate seco, una de sus recetas favoritas de la familia Plevisani, que bautizaron como “pasta Ugo”.
La conductora explicó que el secreto de esta salsa está en procesar tomate seco con aceite de oliva virgen, piñones, ajo y parmesano, y destacó que, a diferencia del pesto de albahaca, el tomate seco requiere un procesado un poco más prolongado por su textura más firme.
La receta incluye tomates secos, aceite de oliva virgen, piñones o frutos secos como almendras, pecanas o castañas, ajo fresco, parmesano, sal y pimienta al gusto.
Sandra Plevisani recomendó usar parmesano de 24 meses de añejamiento, que al estar añejado ya no contiene lactosa, lo que permite que las personas con intolerancia a la lactosa puedan consumir este plato sin problemas.
Sandra Plevisani inició la preparación cociendo la pasta tornillo durante exactamente 11 minutos, sin añadir aceite al agua, solo un puño de sal cuando esta hierve.
En el procesador, colocó aceite de oliva, el diente de ajo recién pelado, los tomates secos, los piñones y el parmesano, y procesó hasta obtener una consistencia similar a la carne molida.
La conductora recomendó añadir perejil picado de manera opcional y, si se desea, un poco más de aceite de oliva al final para lograr la textura deseada.
La preparación de Sandra Plevisani se puede consumir no solo con pastas, sino también sobre tostadas, como condimento para ensaladas o en canapés.
Para las personas con celiaquía, la conductora sugirió utilizar pasta apta para celíacos, mientras que el parmesano de 24 meses de añejado, por su bajo contenido de lactosa, permite que quienes tienen intolerancia a este azúcar también puedan disfrutar del plato sin inconvenientes.