Sandra Plevisani preparó en “Así de Simple” un pie de manzana enrejado y reveló el uso de una plantilla especial para lograr el diseño característico de este postre.
La conductora explicó cada paso, desde la masa dolce hasta el relleno, y destacó la importancia del reposo de la masa y el tipo de manzana.
Sandra Plevisani utilizó masa dolce con 200 gramos de mantequilla , 150 gramos de azúcar, 400 gramos de harina sin preparar, un huevo de la calera a temperatura ambiente y una cucharadita de vainilla.
Para el relleno empleó 2 kilos de manzana delicia, un limón, una y media taza de azúcar y 100 gramos de mantequilla sin sal.
La conductora explicó que la manzana delicia es su elección tras probar todas las variedades en su trayectoria gastronómica.
“Cuando he usado verde o israel, o todas esas manzanas que no tienen nada de malo, pero mi paladar me jala a la manzana delicia”, afirmó Sandra Plevisani.
Sandra Plevisani también destacó que la manzana debe estar fría al colocarla sobre la masa cruda para que no caliente la base.
“No quiero poner la manzana recién saltada, ¿por qué? Porque va a calentar la masa y a la hora que le ponga el enrejado”, explicó durante la preparación.
La conductora recomendó cubrir todos los huecos con la fruta para que no falte manzana al momento de servir.
La conductora mostró una plantilla con forma de rombos que se consigue en el Perú y que tiene la indicación “top” en el borde.
Sandra Plevisani colocó la plantilla sobre la masa estirada, la llenó con harina y pasó el rodillo para luego retirarla y obtener el diseño enrejado. “Es bien bonito, lo chanco”, comentó mientras realizaba el procedimiento.
La masa sobrante no se desperdicia, ya que se puede reutilizar para hacer pequeñas decoraciones. “Esto se vuelve a usar, porque lo vamos a usar para hacer las manzanitas.
Y es que esto no se bota, ya saben”, indicó la conductora. El relleno se prepara saltando la manzana en cuadraditos con mantequilla gloria y azúcar dulcina, sin agregar canela para que la fruta hable por sí sola.