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Sandra Plevisani compartió en ‘Así de simple’ la receta de la salsa pesto de albahaca al estilo genovés, destacando que el ingrediente principal debe estar “bien sequita” para evitar que se oscurezca durante la preparación, un detalle fundamental que diferencia esta versión casera de las imitaciones comerciales.
La conductora del programa de ATV explicó que la palabra “pesto” proviene de “pestar”, que significa moler en mortero, una tradición que en Génova se mantiene viva aunque hoy se pueda usar procesador de alimentos para agilizar el proceso.
Para quienes no consigan piñones, Sandra recomendó reemplazarlos por nueces pecanas o almendras, e incluso sugirió mezclarlos para lograr un sabor único.
Un consejo clave que compartió fue añadir el queso parmesano recién al final, fuera del procesador, porque “si le ponemos el queso adentro, va a botar un poco de calor, la grasa del queso”, alterando la textura ideal que debe conservar pequeños trocitos visibles de albahaca.
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