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Sandra Plevisani preparó en vivo una torta pithivier rellena de carne, una adaptación peruana de la receta francesa que se consume tradicionalmente el 6 de enero durante la Bajada de Reyes.
Durante la emisión, la conductora explicó que su versión lleva sillao Kiko y una masa de hojaldre casera.
Sandra Plevisani detalló que la torta pithivier se come el 6 de enero, Día de Bajada de Reyes, y que la versión original lleva almendras y una sorpresa dentro.
Sin embargo, ella la prepara con un relleno salado de ragú de carne, aceitunas, huevos duros, pasitas y sillao.
Para la masa de hojaldre, la conductora indicó que se necesitan 100 gramos de mantequilla derretida, 500 gramos de harina sin preparar, dos cucharaditas y media de sal, una taza de agua y 300 gramos de mantequilla fría cortada en cubitos.
Durante la transmisión, Sandra Plevisani explicó que el relleno debe tener un borde limpio para poder sellar la masa.
“Le vamos a poner delicioso parmesano abundante. Aceitunas negras y verdes”, detalló mientras armaba la preparación.
La conductora también aclaró que la masa de hojaldre se puede elaborar en Perú sin dificultad. Más complicado es hacer un croissant, pero la masa de hojaldre es lo más fácil que hay, afirmó.
Para el sellado, Sandra Plevisani usó clara de huevo en los bordes y cortó la masa superior con un cuchillo, realizando un sombrerito.
Luego hizo un hueco en el centro para que el vapor cocine el interior y practicó cortes decorativos sin llegar hasta abajo.
Finalmente, la conductora indicó que la torta pithivier se hornea en horno precalentado a 200 centígrados o 400 Fahrenheit. Antes de llevar al horno, se pinta la superficie con clara de huevo.