Rodrigo Fernandini enseña a preparar un delicioso ceviche a su estilo en ‘Así de simple’

El chef Rodrigo Fernandini compartió una nueva propuesta gastronómica en ‘Así de simple’ al preparar un ceviche elaborado con charela fresca, leche de tigre infusionada y un toque de kion.

Durante la demostración, explicó las técnicas que permiten resaltar el sabor y la textura de este tradicional plato peruano.

¿Cómo se prepara el ceviche al estilo de Rodrigo Fernandini?

Rodrigo Fernandini inició la preparación cortando la charela en cubos del mismo tamaño para lograr una cocción uniforme con el jugo de limón.

El chef explicó que este detalle permite obtener una mejor textura y una presentación más atractiva.

Luego elaboró una leche de tigre con cebolla, apio, ajo, ají limo, culantro, pescado y un toque de kion, ingredientes que dejaron infusionar para intensificar el sabor.

Finalmente, mezcló el pescado con la leche de tigre y completó el plato con cebolla, choclo y cancha. El resultado fue un ceviche fresco y equilibrado, preparado con técnicas que potencian el sabor de cada ingrediente.

Consejos para un ceviche perfecto

Rodrigo Fernandini recomendó elegir siempre el pescado más fresco disponible, como la charela, y cortarlo en porciones del mismo tamaño para lograr una cocción pareja con el limón.

Según explicó, este detalle marca la diferencia en la textura y el sabor del ceviche.

El chef también aconsejó dejar la cebolla reposando con sal y unas gotas de limón desde la noche anterior. Este proceso permite obtener un concentrado de sabor que realza el resultado final del plato.

Además, destacó que el ceviche es un plato versátil que puede disfrutarse a cualquier hora del día. Añadió que cada preparación ofrece una experiencia distinta, ya que el sabor también cambia según el momento y el lugar donde se comparte.