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Sandra Plevisani preparó un merengado de fresa con crema, chirimoya y frutos del bosque durante una nueva edición de Así de simple.
La repostera mostró el paso a paso de este refrescante postre, ideal para los días de calor y para quienes buscan una alternativa sencilla pero elegante.
Para preparar el merengue, Sandra Plevisani utilizó dos tercios de taza de claras de huevo, una taza y media de azúcar blanca y una cucharadita de cremor tártaro.
Según explicó, este último ingrediente cumple una función clave en la receta, ya que actúa como estabilizador y ayuda a que las claras mantengan su volumen y consistencia durante el batido.
Asimismo, las claras se colocan a baño maría junto con el azúcar hasta alcanzar una temperatura elevada. Una vez logrado ese punto, la mezcla se bate hasta obtener un merengue firme, brillante y con suficiente estructura para conservar su forma.
La crema chantilly se elabora con una taza y media de crema de leche, cuatro cucharadas y media de azúcar en polvo y unas gotas de esencia de vainilla, ingredientes que aportan suavidad y equilibrio al postre.
Finalmente, el merengue se distribuye en forma de discos sobre un tapete de silicona y se lleva al horno frío para su cocción. Este proceso permite obtener una textura ligera y crocante, ideal para combinar con la crema y las frutas de la preparación.
Para armar el postre, Sandra Plevisani intercaló discos de merengue con manjar y crema chantilly, y añadió chirimoya, fresas y frutos del bosque. Recomendó mezclar la chirimoya con naranja para evitar que se oxide y no usar limón porque altera su sabor.
Asimismo, sugirió ensamblar el merengado poco antes de servir para conservar la crocancia del merengue.
Finalmente, decoró con almendras laminadas y transfers de chocolate, destacó que la receta puede convertirse en un emprendimiento y recomendó acompañarla con una copa de moscatel de Alejandría.