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Sandra Plevisani enseñó a preparar tartaletas de fresa y frambuesa con crema pastelera durante la más reciente emisión de “Así de Simple“.
La conductora compartió la receta completa, desde la masa dolce hasta el relleno, y detalló los ingredientes necesarios para replicarla en casa.
La receta de Sandra Plevisani incluye masa dolce elaborada con 200 gramos de mantequilla , 150 gramos de azúcar , 400 gramos de harina sin preparar, un huevo a temperatura ambiente y una cucharadita de vainilla.
Para el relleno, la conductora detalló que se necesitan seis cucharadas de maicena, una taza de azúcar blanca granulada, dos tazas de leche fresca , cinco yemas de corral, un octavo de cucharadita de sal y una cucharadita de esencia de vainilla.
Además, indicó que se emplea chocolate vercolade al 55% de cacao, 250 gramos de brío transparente de pastelería Mirroir de Puratos, fresas y crema Chantilly.
Durante la preparación, Sandra Plevisani explicó que la crema pastelera debe elaborarse con batidor de alambre para evitar la formación de grumos.
“Como tiene maicena, no queremos que se hagan los grumos”, señaló la conductora mientras mezclaba las yemas, el azúcar, la maicena y la leche con la olla apagada.
Asimismo, indicó que una vez que la mezcla empieza a espesar, se debe colar y agregar un toque de vainilla de mantequilla Gloria para obtener un brillo especial.
La conductora también comentó que la textura de la crema varía según el tipo de leche: con leche fresca queda más suave, mientras que con leche evaporada adquiere una consistencia similar a la de un budín.