Sandra Plevisani enseña a preparar unas deliciosas “bizcotelas” en ‘Así de Simple’
Sandra Plevisani preparó bizcotelas esponjosas con harina Blanca Flor, yemas y claras de huevo, ideales para un tiramisú o galletas.
Con pocos ingredientes y algunos trucos de repostería, preparar bizcotelas en casa es más fácil de lo que parece.
Sandra Plevisani compartió su receta para lograr unas bizcotelas ligeras y esponjosas, ideales para preparar tiramisú o disfrutar como galletas.
Durante la elaboración, destacó la importancia de utilizar cremor tártaro para estabilizar las claras de huevo y explicó cómo conservarlas para mantener su textura por más tiempo.
¿Cuáles son los ingredientes para preparar unas “bizcotelas”?
Para elaborar esta receta, reúne los siguientes ingredientes:
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
- 2/3 de taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
- Azúcar finita para espolvorear
Preparación de las “bizcotelas”
Sandra Plevisani inició la receta separando cinco huevos de corral a temperatura ambiente. Primero batió las yemas con dos tercios de taza de azúcar y esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y aireada.
En otro recipiente, montó las claras a punto de nieve junto con cremor tártaro y el resto del azúcar para darles mayor estabilidad.
Luego incorporó la harina preparada Blanca Flor previamente cernida y mezcló todo con movimientos envolventes para conservar la esponjosidad.
Finalmente, colocó la masa en una manga pastelera con boquilla lisa, espolvoreó azúcar fina sobre cada pieza y las llevó al horno a 180 °C durante 30 minutos.
Consejos de Sandra para lograr unas “bizcotelas” perfectas
Sandra Plevisani recomendó utilizar huevos de corral a temperatura ambiente para conseguir un color más intenso y una textura mucho más esponjosa.
También explicó que las claras deben batirse en un recipiente completamente limpio y seco para que alcancen el punto de nieve sin dificultad.
Como parte de sus recomendaciones, sugirió hornear las bizcotelas sobre un tapete de silicona tipo Silpat para evitar que se peguen y, una vez frías, conservarlas en recipientes herméticos para mantener su frescura y consistencia por más tiempo.