Sandra Plevisani enseña a preparar ranfañote en ‘Así de Simple’
Plevisani compartió la receta del ranfañote, un postre tradicional peruano que combina pan tostado.
Sandra Plevisani volvió a poner en valor la tradición culinaria peruana al preparar en Así de Simple un delicioso ranfañote, uno de los postres más emblemáticos del país.
Durante el programa, mostró el paso a paso de esta receta que combina pan tostado, frutos secos, queso y miel de chancaca, acompañada con helado de canela.
Además de la preparación, Sandra Plevisani explicó cómo pelar correctamente los coquitos chilenos, uno de los ingredientes que aporta sabor y textura a este tradicional postre peruano.
¿Cuáles son los ingredientes para el ranfañote?
Los ingredientes a utilizar son:
- 4 tajadas de pan campesino (de 2 o 3 días) cortado y tostado
- Miel de chancaca
- 125 gramos de pecanas tostadas y picadas
- 125 gramos de nueces chilenas tostadas y picadas
- 125 gramos de coquitos chilenos tostados y picados
- 100 gramos de pasas negras remojadas en oporto
- 100 gramos de pasas rubias remojadas en oporto
- 100 gramos de queso paria (o parmesano/gouda) en trozos
- 100 gramos de coco rallado tostado
- Helado de canela (opcional)
Preparación paso a paso del ranfañote
Sandra Plevisani inició la preparación tostando el pan cortado en pequeños trozos hasta dejarlo bien crocante.
Luego mezcló en un recipiente pecanas, nueces, coquitos chilenos, coco rallado, pasas y queso en cubos. También enseñó cómo pelar los coquitos chilenos, golpeándolos suavemente sobre un secador antes de picarlos con un cuchillo.
Finalmente, incorporó la miel de chancaca y mezcló todos los ingredientes con las manos para que el pan absorbiera el almíbar.
El ranfañote se sirve en una dulcera acompañado de helado de canela y, según explicó la repostera y conductora, también puede maridarse con pisco.