Sandra Plevisani enseña a preparar Panna cotta en ‘Así de simple’
La receta incluye un truco para evitar que la crema se corte.
Sandra Plevisani, conductora del programa Así de simple, enseñó a preparar panna cotta, el postre italiano que ha formado parte de su carta durante más de 35 años.
La receta fue preparada con crema de leche, azúcar blanca, esencia de vainilla, colapés en láminas y ron, ingrediente considerado clave en esta preparación. Como acompañamiento, se incluyó una salsa de frambuesas.
Durante la preparación, Plevisani también compartió algunos trucos para conseguir la textura adecuada de la panna cotta y evitar que la crema se corte.
¿Cuáles son los ingredientes para preparar la panna cotta?
Los ingredientes a utilizar son:
- 2 litros de crema de leche Gloria.
- 1 taza y media de azúcar blanca.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 10 hojas de colapés.
- 3 cucharadas de ron.
- Frutos del bosque
- Azúcar al gusto
- Canela al gusto
La preparación comienza calentando la crema de leche sin dejarla hervir. Luego, se disuelven el azúcar y el colapés.
La mezcla se enfría sobre hielo hasta que alcance una mayor consistencia. Finalmente, se vierte en un molde previamente enfriado en el congelador y se deja reposar.
Trucos para lograr la textura perfecta
El primer truco consiste en no hervir la crema de leche, ya que, al enfriarse, la grasa se separa y la textura puede arruinarse.
Como segundo secreto, Plevisani recomendó enfriar la mezcla en un recipiente con hielo antes de colocarla en el molde. De esta manera, el colapés se integra de forma uniforme y se evita que se forme una capa transparente en el fondo.
También recomendó utilizar colapés en láminas en lugar de polvo y añadir tres cucharadas de ron para darle “el swing” al postre.
Panna cotta, un postre ideal para celebraciones
La conductora destacó que la panna cotta resulta ideal para celebraciones, ya que rinde para más de 24 personas.
El postre fue presentado decorado con almendras laminadas tostadas, frambuesas, arándanos, fresas y kiwi.
Como acompañamiento, Plevisani presentó un moscatel de Alejandría helado y destacó la importancia de esta preparación dentro de su repertorio gastronómico: “Este postre es uno de mis postres insignia”.