Sandra Plevisani enseña a preparar un queque marmoleado con chocolate y pecanas en ‘Así de simple’
Sandra compartió consejos para lograr un marmoleado uniforme y un queque esponjoso.
La repostera y conductora Sandra Plevisani presentó una receta de queque marmoleado con chocolate y pecanas, una preparación que combina chocolate blanco, chocolate bitter al 55 % y pecanas tostadas para lograr un bizcocho de textura suave y un ligero toque crocante.
Durante la preparación, Plevisani resaltó la importancia de respetar las cantidades de cada ingrediente para obtener un buen resultado.
Además, recomendó utilizar productos de calidad, como mantequilla Gloria, huevos de corral La Calera y chocolate Belcolade, para potenciar el sabor y la textura del queque.
¿Cuáles son los ingredientes del queque marmoleado de Sandra Plevisani?
Los ingredientes a utilizar son:
- 2 tazas de harina sin preparar Blanca Flor.
- 1¼ cucharaditas de polvo de hornear.
- ¾ de cucharadita de sal.
- 180 a 200 gramos de mantequilla sin sal Gloria.
- 1 taza de azúcar blanca.
- 4 huevos de corral a temperatura ambiente.
- 1½ cucharaditas de esencia de vainilla.
- ½ taza de leche fresca Gloria.
- 110 gramos de chocolate blanco Belcolade.
- 110 gramos de chocolate bitter 55 % Belcolade.
- 1 taza de pecanas picadas.
Sandra Plevisani explicó que respetar las cantidades y utilizar ingredientes de buena calidad permite obtener una miga suave, un marmoleado uniforme y un mejor sabor.
Preparación paso a paso
Sandra Plevisani comenzó enmantequillando el molde y cubriéndolo con papel manteca. Después batió la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa e incorporó los huevos, uno por uno.
Luego añadió la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y la sal, alternándola con la leche. Una vez lista la masa, la dividió en dos partes. A una le agregó chocolate bitter derretido y a la otra chocolate blanco.
Después colocó ambas mezclas de forma intercalada en el molde y las marmoleó con un cuchillo, realizando movimientos verticales y horizontales para formar el diseño característico.
El queque se hornea durante 1 hora y 25 minutos a 180 °C. Cuando enfría, se cubre con ganache de chocolate y se decora con pecanas picadas.
Recomendaciones para un mejor resultado
Sandra Plevisani aconsejó utilizar cucharas medidoras para respetar las cantidades de cada ingrediente, ya que, según explicó, en repostería la precisión marca la diferencia en el resultado final.
También recomendó trabajar con los huevos y la leche a temperatura ambiente para facilitar su integración en la mezcla.
La repostera también insistió en enmantequillar bien el molde antes de verter la preparación. De esta manera, explicó, el queque se desmolda con facilidad y conserva su forma sin pegarse.