Sandra Plevisani enseña a preparar torta de centro mojadito de chocolate en ‘Así de simple’

La repostera y conductora Sandra Plevisani compartió una receta ideal para los amantes del chocolate en el programa Así de Simple. Durante el segmento enseñó a preparar una torta de chocolate con centro húmedo.

Para conseguir un bizcocho esponjoso con un relleno cremoso, Plevisani utilizó ingredientes como chocolate belga, harina preparada Blanca Flor, mantequilla Gloria, huevos de corral La Calera y esencia de vainilla Fratello, además de explicar las técnicas necesarias para lograr la textura característica del postre.

¿Cuáles son los ingredientes para la torta de centro mojadito?

Para preparar el bizcocho, Sandra Plevisani utilizó:

• 150 gramos de harina Blanca Flor.
• 110 gramos de cocoa.
• 3 cucharaditas de polvo de hornear (solo si la harina no es preparada).
• 6 huevos de corral a temperatura ambiente.
• 375 gramos de azúcar rubia.
• ¾ de taza de aceite vegetal.
• ¾ de taza de agua hirviendo.

Para el relleno de chocolate empleó:

• 1 taza de leche fresca Gloria.
• 20 gramos de maicena.
• ½ taza de azúcar.
• ½ cucharada de cocoa.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla Fratello.
• 200 gramos de mantequilla sin sal Gloria.
• 150 gramos de chocolate bitter al 55 %.

Plevisani destacó que la calidad de los ingredientes influye directamente en el resultado final del postre, especialmente el uso de un buen chocolate para lograr un sabor intenso y una textura cremosa.

Preparación paso a paso

Sandra Plevisani comenzó batiendo los huevos con el azúcar, el aceite, la sal y la esencia de vainilla. Después incorporó la harina previamente cernida con la cocoa y el polvo de hornear.

Finalmente, agregó el agua hirviendo para obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Luego dividió la masa en dos partes. Primero horneó la base, la rellenó con una crema pastelera de chocolate elaborada con leche, maicena, azúcar, cocoa, mantequilla y chocolate Belcolade, y cubrió la preparación con el resto de la masa.

La torta se horneó durante 30 minutos a 180 °C. Una vez fría, la decoró con cacao en polvo, láminas de chocolate y frutos rojos a temperatura ambiente.

Consejos para lograr un mejor resultado

Sandra Plevisani recomendó utilizar papel platina para facilitar el desmolde, cernir la cocoa antes de incorporarla a la mezcla y dejar enfriar por completo la crema pastelera antes de usarla como relleno.

También aconsejó no introducir un palillo en el centro del bizcocho para comprobar la cocción, ya que esa parte debe conservar una textura húmeda.

Para la decoración, la repostera sugirió espolvorear cacao en polvo en lugar de cocoa para obtener un acabado más oscuro e intenso.

Además, indicó que los frutos rojos deben estar a temperatura ambiente para evitar que humedezcan la superficie del postre.