Maricucina Plevisani enseña a preparar el tradicional “Spaghetti alla Nerano” en ‘Así de Simple’
El plato se emulsiona con queso parmesano y agua de la cocción, logrando una textura cremosa.
Maricucina Plevisani presentó en el programa ‘Así de Simple’ la receta del tradicional “Spaghetti alla Nerano“, un clásico de la cocina italiana preparado con calabacín, ajo, albahaca y queso parmesano.
Durante la preparación, destacó que se trata de un plato sencillo, económico y nutritivo, ideal para cocinar en familia y aprovechar ingredientes frescos que pueden encontrarse fácilmente en el Perú.
¿Cuáles son los ingredientes para el spaghetti alla Nerano?
Los ingredientes son los siguientes:
- 320 a 400 gramos de pasta (spaghetti)
- 4 o 5 calabacines (zucchini) medianos o chicos
- 150 a 200 gramos de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso del “Spaghetti alla Nerano”
Maricucina Plevisani explicó que el primer paso consiste en lavar los calabacines y cortarlos en rodajas finas.
Luego, deben sofreírse en una sartén con abundante aceite de oliva y ajo hasta que estén bien dorados y reduzcan su tamaño.
Mientras tanto, la pasta se cocina en agua con sal. Una vez lista, Plevisani indicó que debe incorporarse directamente a la sartén junto con los calabacines y un poco del agua de cocción para favorecer la emulsión.
Finalmente, se agrega queso parmesano rallado y se mezcla de forma constante hasta obtener una salsa cremosa que cubra toda la pasta.
Consejos de Maricucina para una pasta perfecta
Plevisani recomendó utilizar calabacines italianos, disponibles en supermercados como Plaza Vea, y emplear una cantidad generosa de aceite de oliva durante el sofrito.
Asimismo, explicó que esta verdura reduce considerablemente su volumen al cocinarse debido a su alto contenido de agua, por lo que no debe sorprender que la cantidad inicial disminuya.
La nutricionista también aconsejó cocinar el calabacín con paciencia para lograr el dorado adecuado y destacó que las recetas más sencillas pueden ofrecer grandes resultados cuando se utilizan ingredientes de calidad.
Finalmente, indicó que el Spaghetti alla Nerano se sirve caliente y puede complementarse con un toque de pimienta negra al gusto.