Sandra Plevisani prepara un chiffon de café y escamas de chocolate en ‘Así de Simple’
Sandra Plevisani compartió la receta de un postre esponjoso y alto, ideal para celebrar Fiestas Patrias.
Sandra Plevisani compartió una nueva propuesta para celebrar Fiestas Patrias con un delicioso chiffon de café con escamas de chocolate.
Durante el programa ‘Así de Simple’, explicó el paso a paso para preparar este postre, que destaca por su textura esponjosa y la combinación del intenso sabor del café con el chocolate.
Además de la receta, Sandra Plevisani reveló uno de los secretos para lograr un chiffon alto y aireado. La repostera recomendó voltear el molde inmediatamente después de retirarlo del horno para evitar que el bizcocho se baje mientras se enfría.
¿Cuáles son los ingredientes para el chiffon de café y escamas de chocolate?
Los ingredientes a utilizar son:
- 2 tazas de harina preparada Blanca Flor
- 1 ¾ taza de azúcar blanca
- 3 cucharaditas de café instantáneo
- ½ taza de aceite vegetal
- 9 huevos (separar claras de yemas)
- ¾ taza de agua a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla Fratello
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1 taza de chocolate bitter rallado en escamas
- Azúcar en polvo para decorar
Preparación paso a paso
Sandra Plevisani explicó que la preparación comienza tamizando la harina junto con el azúcar y el café. Luego, se forma un hueco en el centro para incorporar las yemas, el agua y el aceite, y se bate hasta obtener una mezcla homogénea.
En otro recipiente, las claras se baten con cremor tártaro hasta alcanzar punto de nieve. La repostera destacó que la clave del chiffon está en batir correctamente las claras antes de incorporarlas a la mezcla.
Después, las claras se integran con movimientos envolventes y se añaden las escamas de chocolate.
El truco para que no se baje
Sandra Plevisani recomendó hornear el chiffon en un molde sin engrasar y voltearlo inmediatamente al retirarlo del horno para conservar su volumen.
Incluso comparó esta técnica con la utilizada para enfriar los panetones. Una vez frío, solo queda desmoldarlo y decorarlo con azúcar en polvo y más escamas de chocolate.
El postre puede acompañarse con un capuchino casero.