¡Celebra la Fiesta de San Juan! Conoce todos los platos típicos de la Selva en ‘Así de simple’

La gastronomía amazónica fue la gran protagonista en “Así de Simple” durante las celebraciones por la Fiesta de San Juan.

El chef Luis Américo presentó algunos de los platos más representativos de la selva peruana, resaltando su sabor, tradición y valor cultural.

Entre las preparaciones destacaron el tradicional juane, el tacacho con cecina y la patarashca, recetas que forman parte de las festividades en honor a San Juan Bautista en diversas regiones de la Amazonía.

¿Cuáles son los platos típicos de la Selva para la Fiesta de San Juan?

Luis Américo destacó que el juane es el plato emblemático de la Fiesta de San Juan y el más consumido durante estas celebraciones en la Amazonía peruana.

Su preparación combina arroz precocido, ají dulce y sachaculantro, ingredientes que luego se envuelven cuidadosamente en hojas de bijao para potenciar su aroma y sabor.

Además del juane, presentó otras especialidades amazónicas como el tacacho con cecina, la patarashca acompañada de plátano maduro asado y yuca sancochada, y el chaufa amazónico preparado con cecina, chorizo regional y huevo frito.

La experiencia gastronómica se complementa con chifles de pituca y yuca, además de salsas tradicionales como la chalaquita amazónica y el ají verde. Estos acompañamientos aportan frescura y realzan los sabores de una cocina que cada año cobra protagonismo durante la Fiesta de San Juan.

Ingredientes y técnicas que destacan en la gastronomía amazónica

Luis Américo también resaltó la importancia de ingredientes tradicionales que distinguen a la cocina amazónica. Uno de ellos es la hoja de bijao, utilizada para envolver el juane y otros alimentos durante la cocción. Según explicó, este insumo aporta aroma y ayuda a conservar mejor los sabores.

Otro ingrediente fundamental es el sachaculantro, una hierba muy apreciada en la Amazonía por su intenso sabor y aroma. El chef señaló que suele licuarse e incorporarse al arroz del juane, convirtiéndose en uno de los elementos que le otorgan su característico color y gusto.

Las bebidas también ocupan un lugar especial en la gastronomía selvática. Luis Américo destacó los refrescos de camu camu y cocona, frutas reconocidas por su alto contenido de vitamina C y sus propiedades nutritivas.

Estas preparaciones suelen acompañar los platos típicos durante las celebraciones de San Juan.