Sandra Plevisani enseña a preparar Pan challah en ‘Así de simple’
La receta incluye levadura activa, harina sin preparar, huevos de corral y aceite.
Sandra Plevisani enseñó a preparar pan challah, un pan de tradición judía que destacó por su sabor y que puede prepararse en casa con ingredientes básicos.
La receta incluye levadura seca activa, harina sin preparar, huevos de corral, yemas, aceite vegetal, azúcar y sal.
Durante la preparación, Plevisani mostró tres versiones: una trenza de cuatro brazos, una trenza más delgada y una rosca redonda. Además, explicó el proceso de amasado, fermentación y horneado para preparar este pan en casa.
¿Cuáles son los ingredientes y el paso a paso del pan challah?
Los ingredientes para la masa son:
- 1/4 de taza de levadura seca activa.
- 1/2 taza de agua tibia.
- 2 1/2 tazas de harina sin preparar.
- 2 huevos batidos.
- 2 yemas batidas.
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
- 3 cucharadas de azúcar blanca.
- 1 1/4 cucharadita de sal.
Para pincelear:
- 1 huevo batido.
- Ajonjolí tostado.
- Polenta para espolvorear.
El proceso incluye activar la levadura en agua tibia, mezclar con los huevos y el azúcar, añadir la harina, batir 8 minutos con el gancho, amasar manualmente, dejar reposar hasta que doble su tamaño, trenzar, pintar con huevo, espolvorear ajonjolí y hornear a 180°C por 25 minutos.
Los secretos para un pan perfecto
Plevisani explicó que la sal debe agregarse al final porque puede inhibir la levadura si se incorpora desde el inicio.
También destacó la importancia de utilizar levadura dentro de su fecha de vencimiento y amasar manualmente para conocer la textura de la masa durante el proceso.
La repostera contó que aprendió a preparar pan durante la pandemia y que encontró en esta actividad una forma de disfrutar el trabajo manual y el aroma que llena la casa.
La tradición del pan challah y su consumo en el Shabat
El pan challah forma parte de la tradición judía durante la cena del Shabat, que se realiza los viernes por la noche.
El pan se trenza y se sirve como parte de esta celebración.
Plevisani recomendó acompañarlo con mantequilla y mermelada, y destacó que también resulta ideal para el desayuno o la merienda.